Fettucine Carbonara

8 May

Assalamualaikum,

Ini masakan gampaaaang banget deh. Nggak sampai 5 menit dari pasta matang, sudah bisa dinikmati. Pasta yang dipakai umumnya tagliatelle.. Saya pakai merk agnessi. Dikemas plastik. Pastanya mirip fettucine hanya saja ini dikruwel-kruwel gitu, aduh bahasanya apa ya…. Hehehe. Jadi bukan rapih seperti spaghetti atau fettucine gitu deh. Resep praktis untuk sarapan, kaya gizi dan enak. Dicoba yaaaa


Fettucine Carbonara

Ala Elly Amelia

Bahan:

2 gulung tagliatelle

1/4 bawang bombay cincang

2 lembar beef bacon iris

1 kuning telur

5 sdm keju parmesan parut

150 ml susu cair atau krim kental

Blackpepper secukupnya

Cara membuat:

  1. Campur telur, keju, dan susu. Sisihkan.
  2. Rebus pasta hingga aldente
  3. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukkan beef bacon. Tumis hingga kering. 
  4. Masukkan pasta kedalam tumisan, tambahkan 1 sendok sayur air rebusan pasta. Matikan api. 
  5. Masukkan campuran susu lalu aduk hingga kental. Beri blackpepper.
  6. Beri irisan parsley. Siap dihidangkan.

Aslinya carbonara hanya pakai kuning telur dan keju parmesan, tanpa susu/krim. Supaya tidak terlalu kental ditambahkan air rebusan pasta. Di Indonesia kebanyakan restaurant menambahkan susu cair atau krim kental. Semua sesuai selera aja, mau kental atau nyemek tergantung penambahan cairannya.

Gampang kan… Yuuk praktekkan!

Selamat mencoba ^_^

Macaroni Schotel

2 May

Assalamualaikum,

Ini sih jualan saya dari jaman kerja. Udah mulai bikin sejak sma. Gampang dan enak. Ada 2 versi. Yang ini simple, yang satu lagi mirip bikin lasagna karena pakai saus bechamel. Macaroni ini bisa buat sarapan, makan siang, makan malam atau ngemil aja. Semua kesukaan bisa dimasukkan. Daging, ayam, ikan, sayuran, jamur, dan lain-lain. Pakai keju yang banyak jadi tambah lezat. Bikin banyak lalu masuk freezer untuk stock juga bisa banget. Yang mau bikin yuuk dicoba resepnya. Tinggal cemplung-cemplung aja kok. 

Macaroni Schotel

Ala Elly Amelia

Bahan:

250 gr macaroni pasta

250 gr daging giling

1/2 butir bawang bombay cincang

3 siung bawang putih cincang

2 butir telur

500 ml susu cair

180 gr keju cheddar parut

1 sdm italian seasoning*

1 sdt pala bubuk

Garam dan merica hitam secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus macaroni di air yang sudah diberi garam secukupnya sampai al dente. Sisihkan.
  2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna. Masukkan italian seasoning, garam, dan merica secukupnya. Sisihkan.
  3. Campur macaroni, tumisan daging, keju, susu, telur, dan bubuk pala. Aduk rata. Tabur dengan keju parut.
  4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 celcius selama 45 menit. 

Kalau suka bisa ditambah wortel, jamur, jagung, dan lain-lain yang dimasukkan pada saat menumis daging. 

*Italian seasoning bisa dibeli di supermarket merk Mc Cormick, atau campur sendiri rempah-rempah seperti oregano, rosemary, thyme, blackpepper, dan basil. 

Gampang kaaan… Kalau mau lebih gampang, boleh pesen di saya yaaa… Selamat mencoba ^_^

Hainanese Chicken Rice

14 Mar

Assalamualaikum,

Senang banget dapat resep ini… Asli mirip yang dijual di restoran. Bahannya simple, masaknya juga gampang. Dapat resep ini dari seorang teman yang share di grup fb, dan setelah dilihat-lihat sepertinya enak. Akhirnya dicoba deh. Kebetulan anak-anak suka banget makan ini kalo jalan ke mall.

Yuk simak resepnya. Oiya, seperti biasa… Masak perlu insting rasa yang peka, sesuai selera juga. Jadi kalau ada yang kurang takaran bumbunya bisa ditambah sendiri ya.   

Hainanese Chicken Rice

By Nyonya Kitchen

Bahan:

Ayam dan kuah kaldu

1 ekor ayam 

4 batang daun bawang potong-potong

5 cm jahe

Garam untuk melumuri ayam

1 sdm soy sauce

1 sdm minyak wijen

Nasi

600 gr beras cuci bersih

10 gr lemak ayam

2 siung bawang putih

1 butir bawang merah

1 helai daun pandan

2 cm jahe

1,5 sdm soy sauce

1,5 sdm minyak wijen

Saus, aduk rata: 

3 sdm soy sauce

1 sdm minyak wijen

1 sdm gula pasir

10 sdm kuah kaldu

Cara membuat:

  1. Lumuri ayam dengan garam dan biarkan semalaman dalam kulkas.
  2. Masukkan soy sauce kedalam rongga ayam, ratakan. Masukkan jahe dan daun bawang. Ikat paha ayam agar bumbu tidak keluar.
  3. Masak air hingga mendidih, lalu masukkan ayam. Tunggu mendidih, kecilkan api dan masak hingga ayam matang.
  4. Angkat, masukkan dalam air es selama 10 detik, angkat lalu poles dengan minyak wijen dan sedikit garam. Sisihkan.
  5. Nasi: tumis lemak ayam dengan sedikit minyak hingga lemak kering dan didapat minyaknya. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum. 
  6. Masukkan daun pandan, minyak wijen, dan soy sauce. Lalu masukkan beras. Aduk rata. Masukkan kuah kaldu sesuai takaran seperti masak nasi biasa. Masak hingga matang. 
  7. Sajikan nasi dengan ayam yang disiram saus dan kuah kaldu. 

Biasanya ayam ditaruh diatas potongan timun, tapi lagi nggak punya timun. 

Saya masak nasinya di rice cooker, jadi setelah ditumis lalu masuk ke rice cooker deh. 

Kuah kaldunya bisa ditambah garam sedikit. Oiya, ada sambalnya juga. Tapi posting di halaman lain deh ya…

Selamat mencoba ^_^

Cumi Telur Asin Rica

9 Mar

Assalamualaikum,

Suka banget sama cumi asin. Cuma takut sama pengawetnya. Trus suatu waktu ada teman NCC di FB teh Ellen posting tentang cumi asin yang dibelinya di Cirebon. Cumi telur asin tanpa pengawet!!! Dan senangnya lagi, Teh Ellen buka PO untuk titip si cumi ini. Alhamdulillah kebagian kuota. 

Dari beli sampai hari ini ya kira-kira sudah sebulan cumi itu disimpan di kulkas aja, karena rumah lagi renovasi jadi males masak. Hari ini rumah sudah lumayan bersih dan bisa dipakai masak. Suami juga lagi di rumah, jadi bikin rica aja pakai cumi ini.   

Cumi telur asin rica

Bahan:

  • 250 gr cumi telur asin
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • Gula secukupnya

Haluskan: 

  • 8 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • 7 buah cabai keriting
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 cm jahe

Cara membuat:

  1. Goreng cumi hingga setengah matang, sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, cumi asin, dan gula. Tambah sedikit air. 
  3. Masak hingga meresap.

    Oiya, cumi telur ini diasinkan tanpa pengawet, jadi nggak tahan lama di luar ruang. Penampakannya juga masih segar, warnanya nggak banyak berubah dari semula. Enak bangett!!!

    Siomay Bandung

    25 Dec

    Assalamualaikum, 

    Siomay atau somay adalah makanan yang dikukus terbuat dari ikan, berasal dari somaynya bangsa Cina. Makanan ringan yang setipe dengan dim sum. Biasanya terbuat dari ikan tenggiri, atau dari bahan laut lainnya misal tuna, makerel, dan udang. Selain siomay ada juga kol, kentang, tahu, pare, dan telur. Disiram saus kacang, kecap, dan saus sambal ditambah sedikit perasan jeruk limau. 

    Cocok dimakan kapan pun, kalau saya, siomay bisa jadi makanan berat juga. One dish meal kalo saya bilang. Sehat dan bergizi, asal tahu asal usul bahannya ya… :D. Udah cukup lama saya nggak makan siomay sembarangan. Mungkin 6bulan sekali lah, makan siomay abang2 di bandung. Karena emang enak. Nah, supaya terjamin kualitasnya bikin sendiri aja… Bisa bikin banyak trus dibekukan buat stok di rumah juga. 

      

    Siomay Bandung NCC

    Bahan:

    500 gr daging ikan tengiri, haluskan

    2 sdm bawang merah halus

    1 sdm bawang putih halus

    2 sdt lada halus

    1 sdt chicken powder (aku gak pakai)

    3 sdm gula pasir

    3 sdt garam

    1 sdm minyak wijen

    3 btr telur

    400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan

    450 gr sagu tani

    Cara membuatnya:

    Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.

    Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.

    Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Beri parutan wortel. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.

    Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
    Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.

    Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.

    Telur rebus belah dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

    Tips:

    Untuk test rasa adonan yang sudah jadi bisa direbus sedikit atau dipanggang pakai teflon.

    Pada saat sagu masuk, adonan jangan diuleni, cukup pakai jari waktu mengaduk. Supaya siomay tidak keras. 

    Adonan ini sama dengan adonan batagor, hanya kalau batagor adonan diisi ke tahu lalu digoreng hingga matang. 
    Sambal Kacang

    Untuk Siomay dan Batagor

    Bahan:

    500 gr kacang tanah, goreng, giling halus

    200 gr cabe merah

    3 bh bawang putih

    2 sdm cuka

    2 sdm garam

    8 sdm gula pasir

    minyak sayur secukupnya

    500 gr ubi merah, matang, aku hanya pakai 200 grm

    1,5 ltr air matang

    Cara membuatnya:

    Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.

    Haluskan cabe merah dan bawang putih.

    Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.

    Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.

    Selamat mencoba ^_^

    Atau silakan pesan ke saya

    Bbm 7DCEC18E

    Wa 08161993341

    Kangkung cah Daging Sapi

    15 Dec

    Assalamualaikum,

    Ini salah satu masakan favorit kalau makan di restoran chinese, biasanya disajikan di hotplate. Makanan lengkap bergizi tapi bikinnya gampang. Daging juga bisa diganti udang atau cumi atau bahkan ayam. Biasanya ditambah telur puyuh. Tapi di rumah lagi nggak punya telur puyuh, jadi nggak pake deh. 

    Kebetulan di rumah selalu stok daging sukiyaki, dan punya kangkung. Anak-anak juga penggemar kangkung. Jadi makan malam masak ini. 

      
    Kangkung cah Daging Sapi

    Ala Elly Amelia

    Bahan:

    2 ikat kangkung dipetik daunnya

    100 gram daging sukiyaki

    5-10 butir telur puyuh rebus

    3 siung bawang putih cincang

    1/4 butir bawang bombay iris

    1 buah cabai merah besar iris

    3 sendok makan saus tiram

    1/2 sdt garam

    1/2 sdr gula pasir

    1 sdt tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air

    1 sdt minyak wijen

    250 ml air

    Cara membuat:

    1. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukkan bawang putih dan cabai merah.
    2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna. Masukkan minyak wijen dan saus tiram, garam, dan gula pasir. Masukkan telur puyuh. 
    3. Beri air, tunggu mendidih. Icip sampai sesuai selera. Masukkan larutan maizena, sedikit-sedikit sampai kentalnya sesuai selera. 
    4. Besarkan api, masukkan kangkung, aduk sebentar. Angkat.

    Notes: 

    1. Selain daging sukiyaki bisa menggunakan daging lain yang diiris tipis.
    2. Semua takaran bumbu sesuai selera, jadi selalu icip. 
    3. Maizena bisa jadi kurang atau lebih, semua sesuai selera mau kental atau tidak. 

    Selamat mencoba ^_^

    Fondant Cupcake 

    6 Dec

    Assalamualaikum,

    Fondant pertama kali saya… Akhirnya, menerima orderan fondant juga, setelah sekian lama berkutat dengan buttercream. Ceritanya seorang teman sma yang sudah beberapa kali pesan, mau pesan lagi tapi kali ini dia minta dibuat dengan fondant. Masih amatir… Figurinnya jelek 😔 tapi Alhamdulillah, yang pesan nggak kecewa.  Cupcake dibuat dari brownies kukus coklat.