Archive | December, 2015

Siomay Bandung

25 Dec

Assalamualaikum, 

Siomay atau somay adalah makanan yang dikukus terbuat dari ikan, berasal dari somaynya bangsa Cina. Makanan ringan yang setipe dengan dim sum. Biasanya terbuat dari ikan tenggiri, atau dari bahan laut lainnya misal tuna, makerel, dan udang. Selain siomay ada juga kol, kentang, tahu, pare, dan telur. Disiram saus kacang, kecap, dan saus sambal ditambah sedikit perasan jeruk limau. 

Cocok dimakan kapan pun, kalau saya, siomay bisa jadi makanan berat juga. One dish meal kalo saya bilang. Sehat dan bergizi, asal tahu asal usul bahannya ya… :D. Udah cukup lama saya nggak makan siomay sembarangan. Mungkin 6bulan sekali lah, makan siomay abang2 di bandung. Karena emang enak. Nah, supaya terjamin kualitasnya bikin sendiri aja… Bisa bikin banyak trus dibekukan buat stok di rumah juga. 

  

Siomay Bandung NCC

Bahan:

500 gr daging ikan tengiri, haluskan

2 sdm bawang merah halus

1 sdm bawang putih halus

2 sdt lada halus

1 sdt chicken powder (aku gak pakai)

3 sdm gula pasir

3 sdt garam

1 sdm minyak wijen

3 btr telur

400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan

450 gr sagu tani

Cara membuatnya:

Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.

Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.

Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Beri parutan wortel. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.

Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.

Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.

Telur rebus belah dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

Tips:

Untuk test rasa adonan yang sudah jadi bisa direbus sedikit atau dipanggang pakai teflon.

Pada saat sagu masuk, adonan jangan diuleni, cukup pakai jari waktu mengaduk. Supaya siomay tidak keras. 

Adonan ini sama dengan adonan batagor, hanya kalau batagor adonan diisi ke tahu lalu digoreng hingga matang. 
Sambal Kacang

Untuk Siomay dan Batagor

Bahan:

500 gr kacang tanah, goreng, giling halus

200 gr cabe merah

3 bh bawang putih

2 sdm cuka

2 sdm garam

8 sdm gula pasir

minyak sayur secukupnya

500 gr ubi merah, matang, aku hanya pakai 200 grm

1,5 ltr air matang

Cara membuatnya:

Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.

Haluskan cabe merah dan bawang putih.

Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.

Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.

Selamat mencoba ^_^

Atau silakan pesan ke saya

Bbm 7DCEC18E

Wa 08161993341

Kangkung cah Daging Sapi

15 Dec

Assalamualaikum,

Ini salah satu masakan favorit kalau makan di restoran chinese, biasanya disajikan di hotplate. Makanan lengkap bergizi tapi bikinnya gampang. Daging juga bisa diganti udang atau cumi atau bahkan ayam. Biasanya ditambah telur puyuh. Tapi di rumah lagi nggak punya telur puyuh, jadi nggak pake deh. 

Kebetulan di rumah selalu stok daging sukiyaki, dan punya kangkung. Anak-anak juga penggemar kangkung. Jadi makan malam masak ini. 

  
Kangkung cah Daging Sapi

Ala Elly Amelia

Bahan:

2 ikat kangkung dipetik daunnya

100 gram daging sukiyaki

5-10 butir telur puyuh rebus

3 siung bawang putih cincang

1/4 butir bawang bombay iris

1 buah cabai merah besar iris

3 sendok makan saus tiram

1/2 sdt garam

1/2 sdr gula pasir

1 sdt tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air

1 sdt minyak wijen

250 ml air

Cara membuat:

  1. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukkan bawang putih dan cabai merah.
  2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna. Masukkan minyak wijen dan saus tiram, garam, dan gula pasir. Masukkan telur puyuh. 
  3. Beri air, tunggu mendidih. Icip sampai sesuai selera. Masukkan larutan maizena, sedikit-sedikit sampai kentalnya sesuai selera. 
  4. Besarkan api, masukkan kangkung, aduk sebentar. Angkat.

Notes: 

  1. Selain daging sukiyaki bisa menggunakan daging lain yang diiris tipis.
  2. Semua takaran bumbu sesuai selera, jadi selalu icip. 
  3. Maizena bisa jadi kurang atau lebih, semua sesuai selera mau kental atau tidak. 

Selamat mencoba ^_^

Fondant Cupcake 

6 Dec

Assalamualaikum,

Fondant pertama kali saya… Akhirnya, menerima orderan fondant juga, setelah sekian lama berkutat dengan buttercream. Ceritanya seorang teman sma yang sudah beberapa kali pesan, mau pesan lagi tapi kali ini dia minta dibuat dengan fondant. Masih amatir… Figurinnya jelek 😔 tapi Alhamdulillah, yang pesan nggak kecewa.  Cupcake dibuat dari brownies kukus coklat.  

Choreo

6 Dec

Assalamu’alaikum, 

   Punya cetakan coklat ini udah lama banget. Tertarik karena lucu. Akhirnya bikin untuk anak-anak, dibuat dp di bbm dan berbuah orderan, Alhamdulillah. Jadi ini biskuit oreo yang dilapis coklat. Coklat yang dipakai Dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang diberi pewarna. Enak atau tidak tergantung coklat yang dipakai. Disini saya pakai tulip dan mercolade. Alhamdulillah semua bilang enak.