Archive | March, 2016

Hainanese Chicken Rice

14 Mar

Assalamualaikum,

Senang banget dapat resep ini… Asli mirip yang dijual di restoran. Bahannya simple, masaknya juga gampang. Dapat resep ini dari seorang teman yang share di grup fb, dan setelah dilihat-lihat sepertinya enak. Akhirnya dicoba deh. Kebetulan anak-anak suka banget makan ini kalo jalan ke mall.

Yuk simak resepnya. Oiya, seperti biasa… Masak perlu insting rasa yang peka, sesuai selera juga. Jadi kalau ada yang kurang takaran bumbunya bisa ditambah sendiri ya.   

Hainanese Chicken Rice

By Nyonya Kitchen

Bahan:

Ayam dan kuah kaldu

1 ekor ayam 

4 batang daun bawang potong-potong

5 cm jahe

Garam untuk melumuri ayam

1 sdm soy sauce

1 sdm minyak wijen

Nasi

600 gr beras cuci bersih

10 gr lemak ayam

2 siung bawang putih

1 butir bawang merah

1 helai daun pandan

2 cm jahe

1,5 sdm soy sauce

1,5 sdm minyak wijen

Saus, aduk rata: 

3 sdm soy sauce

1 sdm minyak wijen

1 sdm gula pasir

10 sdm kuah kaldu

Cara membuat:

  1. Lumuri ayam dengan garam dan biarkan semalaman dalam kulkas.
  2. Masukkan soy sauce kedalam rongga ayam, ratakan. Masukkan jahe dan daun bawang. Ikat paha ayam agar bumbu tidak keluar.
  3. Masak air hingga mendidih, lalu masukkan ayam. Tunggu mendidih, kecilkan api dan masak hingga ayam matang.
  4. Angkat, masukkan dalam air es selama 10 detik, angkat lalu poles dengan minyak wijen dan sedikit garam. Sisihkan.
  5. Nasi: tumis lemak ayam dengan sedikit minyak hingga lemak kering dan didapat minyaknya. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum. 
  6. Masukkan daun pandan, minyak wijen, dan soy sauce. Lalu masukkan beras. Aduk rata. Masukkan kuah kaldu sesuai takaran seperti masak nasi biasa. Masak hingga matang. 
  7. Sajikan nasi dengan ayam yang disiram saus dan kuah kaldu. 

Biasanya ayam ditaruh diatas potongan timun, tapi lagi nggak punya timun. 

Saya masak nasinya di rice cooker, jadi setelah ditumis lalu masuk ke rice cooker deh. 

Kuah kaldunya bisa ditambah garam sedikit. Oiya, ada sambalnya juga. Tapi posting di halaman lain deh ya…

Selamat mencoba ^_^

Advertisements

Cumi Telur Asin Rica

9 Mar

Assalamualaikum,

Suka banget sama cumi asin. Cuma takut sama pengawetnya. Trus suatu waktu ada teman NCC di FB teh Ellen posting tentang cumi asin yang dibelinya di Cirebon. Cumi telur asin tanpa pengawet!!! Dan senangnya lagi, Teh Ellen buka PO untuk titip si cumi ini. Alhamdulillah kebagian kuota. 

Dari beli sampai hari ini ya kira-kira sudah sebulan cumi itu disimpan di kulkas aja, karena rumah lagi renovasi jadi males masak. Hari ini rumah sudah lumayan bersih dan bisa dipakai masak. Suami juga lagi di rumah, jadi bikin rica aja pakai cumi ini.   

Cumi telur asin rica

Bahan:

  • 250 gr cumi telur asin
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • Gula secukupnya

Haluskan: 

  • 8 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • 7 buah cabai keriting
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 cm jahe

Cara membuat:

  1. Goreng cumi hingga setengah matang, sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, cumi asin, dan gula. Tambah sedikit air. 
  3. Masak hingga meresap.

    Oiya, cumi telur ini diasinkan tanpa pengawet, jadi nggak tahan lama di luar ruang. Penampakannya juga masih segar, warnanya nggak banyak berubah dari semula. Enak bangett!!!