Archive | Resep RSS feed for this section

Macaroni Schotel

2 May

Assalamualaikum,

Ini sih jualan saya dari jaman kerja. Udah mulai bikin sejak sma. Gampang dan enak. Ada 2 versi. Yang ini simple, yang satu lagi mirip bikin lasagna karena pakai saus bechamel. Macaroni ini bisa buat sarapan, makan siang, makan malam atau ngemil aja. Semua kesukaan bisa dimasukkan. Daging, ayam, ikan, sayuran, jamur, dan lain-lain. Pakai keju yang banyak jadi tambah lezat. Bikin banyak lalu masuk freezer untuk stock juga bisa banget. Yang mau bikin yuuk dicoba resepnya. Tinggal cemplung-cemplung aja kok. 

Macaroni Schotel

Ala Elly Amelia

Bahan:

250 gr macaroni pasta

250 gr daging giling

1/2 butir bawang bombay cincang

3 siung bawang putih cincang

2 butir telur

500 ml susu cair

180 gr keju cheddar parut

1 sdm italian seasoning*

1 sdt pala bubuk

Garam dan merica hitam secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus macaroni di air yang sudah diberi garam secukupnya sampai al dente. Sisihkan.
  2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna. Masukkan italian seasoning, garam, dan merica secukupnya. Sisihkan.
  3. Campur macaroni, tumisan daging, keju, susu, telur, dan bubuk pala. Aduk rata. Tabur dengan keju parut.
  4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 celcius selama 45 menit. 

Kalau suka bisa ditambah wortel, jamur, jagung, dan lain-lain yang dimasukkan pada saat menumis daging. 

*Italian seasoning bisa dibeli di supermarket merk Mc Cormick, atau campur sendiri rempah-rempah seperti oregano, rosemary, thyme, blackpepper, dan basil. 

Gampang kaaan… Kalau mau lebih gampang, boleh pesen di saya yaaa… Selamat mencoba ^_^

Hainanese Chicken Rice

14 Mar

Assalamualaikum,

Senang banget dapat resep ini… Asli mirip yang dijual di restoran. Bahannya simple, masaknya juga gampang. Dapat resep ini dari seorang teman yang share di grup fb, dan setelah dilihat-lihat sepertinya enak. Akhirnya dicoba deh. Kebetulan anak-anak suka banget makan ini kalo jalan ke mall.

Yuk simak resepnya. Oiya, seperti biasa… Masak perlu insting rasa yang peka, sesuai selera juga. Jadi kalau ada yang kurang takaran bumbunya bisa ditambah sendiri ya.   

Hainanese Chicken Rice

By Nyonya Kitchen

Bahan:

Ayam dan kuah kaldu

1 ekor ayam 

4 batang daun bawang potong-potong

5 cm jahe

Garam untuk melumuri ayam

1 sdm soy sauce

1 sdm minyak wijen

Nasi

600 gr beras cuci bersih

10 gr lemak ayam

2 siung bawang putih

1 butir bawang merah

1 helai daun pandan

2 cm jahe

1,5 sdm soy sauce

1,5 sdm minyak wijen

Saus, aduk rata: 

3 sdm soy sauce

1 sdm minyak wijen

1 sdm gula pasir

10 sdm kuah kaldu

Cara membuat:

  1. Lumuri ayam dengan garam dan biarkan semalaman dalam kulkas.
  2. Masukkan soy sauce kedalam rongga ayam, ratakan. Masukkan jahe dan daun bawang. Ikat paha ayam agar bumbu tidak keluar.
  3. Masak air hingga mendidih, lalu masukkan ayam. Tunggu mendidih, kecilkan api dan masak hingga ayam matang.
  4. Angkat, masukkan dalam air es selama 10 detik, angkat lalu poles dengan minyak wijen dan sedikit garam. Sisihkan.
  5. Nasi: tumis lemak ayam dengan sedikit minyak hingga lemak kering dan didapat minyaknya. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum. 
  6. Masukkan daun pandan, minyak wijen, dan soy sauce. Lalu masukkan beras. Aduk rata. Masukkan kuah kaldu sesuai takaran seperti masak nasi biasa. Masak hingga matang. 
  7. Sajikan nasi dengan ayam yang disiram saus dan kuah kaldu. 

Biasanya ayam ditaruh diatas potongan timun, tapi lagi nggak punya timun. 

Saya masak nasinya di rice cooker, jadi setelah ditumis lalu masuk ke rice cooker deh. 

Kuah kaldunya bisa ditambah garam sedikit. Oiya, ada sambalnya juga. Tapi posting di halaman lain deh ya…

Selamat mencoba ^_^

Cumi Telur Asin Rica

9 Mar

Assalamualaikum,

Suka banget sama cumi asin. Cuma takut sama pengawetnya. Trus suatu waktu ada teman NCC di FB teh Ellen posting tentang cumi asin yang dibelinya di Cirebon. Cumi telur asin tanpa pengawet!!! Dan senangnya lagi, Teh Ellen buka PO untuk titip si cumi ini. Alhamdulillah kebagian kuota. 

Dari beli sampai hari ini ya kira-kira sudah sebulan cumi itu disimpan di kulkas aja, karena rumah lagi renovasi jadi males masak. Hari ini rumah sudah lumayan bersih dan bisa dipakai masak. Suami juga lagi di rumah, jadi bikin rica aja pakai cumi ini.   

Cumi telur asin rica

Bahan:

  • 250 gr cumi telur asin
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • Gula secukupnya

Haluskan: 

  • 8 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • 7 buah cabai keriting
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 cm jahe

Cara membuat:

  1. Goreng cumi hingga setengah matang, sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, cumi asin, dan gula. Tambah sedikit air. 
  3. Masak hingga meresap.

    Oiya, cumi telur ini diasinkan tanpa pengawet, jadi nggak tahan lama di luar ruang. Penampakannya juga masih segar, warnanya nggak banyak berubah dari semula. Enak bangett!!!

    Creamy Pasta

    14 Jun

    Assalamualaikum,

    Semalam arisan dan makan Fettucine Carbonara. Enak. Malam ini nggak punya ide masak apa, di kulkas stok bahan segar juga nggak punya. Adanya stok yang beku-beku. Jadilah makanan ini… Oiya, sebenernya semua cuma cemplung-cemplung, pas pas in sama bahan yang ada aja. Jadi, semua sesuai selera yaa…

     
    Creamy Pasta

    Ala Elly Amelia
    Untuk 4 porsi 

    Bahan:

    4 porsi pasta, bisa spaghetti atau fettucine direbus al dente

    Saus:

    • 1/4 butir bawang bombay iris halus
    • 1 siung bawang putih cincang halus
    • 1 sdm Margarin/mentega
    • 1 sdm tepung terigu
    • 250 ml kaldu ayam
    • 3 lembar smoked beef, iris
    • 200 ml susu evaporated atau cooking cream
    • Garam secukupnya
    • Merica secukupnya
    • Gula secukupnya

    Pelengkap:

    Sosis dikerat lalu ditumis

    Keju parut bisa cheddar atau parmesan.

    Cara membuat: 

    1. Panaskan margarin lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, masak hingga harum.
    2. Masukkan terigu, aduk-aduk sampai terigu matang. Lalu masukkan kaldu ayam. Aduk cepat hingga kental.
    3. Masukkan smoked beef, aduk rata.
    4. Masukkan susu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga konsistensinya pas. 
    5. Beri garam, gula, dan merica. 
    6. Masukkan pasta yang sudah dimasak. Tabur keju parut.
    7. Siap dihidangkan.

    Selamat mencoba ^_^

    Bolognese Sauce

    4 Apr

    Assalamualaikum,

    Satu lagi dagangan saya… Yaitu saus bolognese. Terbuat dari daging sapi giling dan rempah-rempah. Bisa disimpan untuk dipakai sewaktu-waktu. Biasanya dipakai untuk saus spaghetti, topping pizza, topping roti, dan masih banyak lagi.

    Kalau mau coba bikin sendiri boleeehhh… Gampang banget, dan yang pasti enak.

    20140401-090019.jpg

    Bolognese Sauce
    Ala Elly Amelia

    Bahan:
    150 gr Daging sapi giling
    3 buah tomat cacah
    90 gr bawang bombay cincang kasar
    1 siung bawang putih cincang halus
    1 sdm pasta tomat
    5 sdm saus tomat
    1 lembar bayleaf kering
    1 sdm oregano kering
    1 jumput jinten
    Garam, gula, dan merica

    Cara membuat:
    1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu-bumbu rempah.
    2. Masukkan daging giling aduk-aduk hingga berubah warna.
    3. Masukkan tomat, pasta tomat, dan saus tomat.
    4. Masak dengan api kecil selama 1jam sambil diaduk

    Notes:
    Supaya nggak gosong masak pakai panci yang alasnya tebal. Kalau panci biasa mesti sering banget diaduk.

    Dimasak selama 1jam atau lebih supaya lebih meresap dan enaaakk. Setelah 1jam minyak akan keluar. Tapi kalau buru-buru 30 menit bisa kok.. Asal sudah tercampur rata aja..

    Silahkan mencoba… Atau boleh kalau mau pesan di saya ^_^