Tag Archives: telur

Pempek Palembang

21 Apr

Assalamualaikum,

Jajanan yang disukai… Mau yang di resto sampai yang abang gerobak juga tetap disuka… Tapiiii kalo enak.. Hehehe. Untungnya selera orang beda-beda jadi yang jualan ya laku aja kecuali kebangetan nggak enaknya..
Nahh, karena suka sama masakan ini dan denger-denger kalau bikinnya susah, maka saya coba resep yang ada di milis tercinta NCC. Juga menyimak semua tips untuk membuat pempek yang enak dan nggak alot. Pempek ini malah yang jadi jualan saya pertama kali. Dan makasih teman-teman di bcomm (Imam, Ridho, dan Mirta) yang percaya memesan pempek ini walau pada belum tahu rasanya.. Bentuknya juga awalnya nggak begitu bagus… Tapi Alhamdulillah semua puas.
Sekarang saya sudah mahir deh… Sudah puluhan kali bikin pempek, jadi terlatih tangannya..

20140421-214058.jpg

Pempek Palembang
NCC

Adonan Dasar Pempek
Bahan:
600 gr daging ikan tengiri
400 ml air
400 gr tepung sagu tani
30 gr tepung terigu
1 sdm garam halus
Siap sepanci air untuk merebus.

Cara membuatnya:
Haluskan daging ikan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, beri tepung uleni hingga rata, beri garam uleni rata.
Adonan siap dibentuk menjadi Pempek Kapal Selam, Lenjeran dan Keriting.
Didihkan air dalam panci, rebus pempek hingga mengapung. Angkat.
Sajikan empek-empek bersama rujak mie dan kuah cuko.

Cara Membentuk:
Empek-empek kapal selam: pecahkan 1 btr telur dimangkok. Timbang adonan 100gr. Lumuri telapak tangan dengan tepung terigu. Ambil adonan, bentuk lonjong. Lubangi bagian tengahnya hingga seperti kantung lonjong. Ambil kuning telur bserta sedikit putihnya, tuang kelubang empek-empek, rapatkan hingga bentuknya mirip pastel. Segera celupkan dalam air panas. Rebus hingga mengapung.
Empek-empek lenjer: timbang adonan 50gr. Lumuri tangan dengan terigu, ambil adonan bentuk menjadi bulat panjang. Rebus segera.
Empek-empek keriting: ambil 50gr adonan. Letakkan diatas talenan, lalu tekan menggunakan Pirikan hingga adonan naik berkumpul diatas pirikan. Ambil dan segera rebus.

Kuah Cuko
Bahan:
125 /1 kg gula aren
250 /2 ltr air
1,5 /10 bh bawang putih
12,5 /100 gr cabe rawit
5 /40 gr garam
0.6 /5 sdm cuka.
25 g/200 gr asam jawa

Cara membuatnya:
masak semua bahan menjadi satu. Kemudian saring.

Untuk timbangan pempek besar biasanya 100gr dan yang kecil 40gr.
Tips.
1. Adonan ikan setelah dicampur tepung sagu jangan diuleni, dicampur perlahan pakai jari
2. Setelah semua tercampur, diamkan dulu 15 menit supaya lebih mudah dibentuk
3. Untuk cuko komposisi bahannya fleksibel, tergantung selera
4. Setelah direbus dan dingin, lumuri tepung sagu. Disimpan dalam kulkas awet 2 minggu atau di freezer 3bulan.

Kalau ada yang mau mencoba bikin sendiri silahkan yaaa….
Nahh kalau ada yang mau pesan silahkan hubungi saya
Email: stunningadonan@yahoo.co.id
Sms/wa: 08161993341
Pin bbm: 7DCEC18E

Terima kasiihh…
Assalammualaikum

Advertisements

Telur Puyuh Sempurna

19 Mar

Telur puyuh rebus paling menyebalkan jika pas dikuliti robek dan mengenai kuningnya. Kalau mau dimasak sup atau masakan berkuah lainnya jadinya kotor kuahnya. Nahh.. Merebus telur puyuh ada tekniknya agar kuning telurnya berada ditengah sehingga ketika dikuliti walaupun robek tercuil tetap aman.

Caranya… Pada saat merebus dari awal harus diaduk-aduk, perlahan agar tidak pecah. Diaduk selama kira-kira 2menit saja.

Beginilah hasilnya….

20140319-163929.jpg
Dari 25 butir telur yang saya rebus semuanya sempurna ^_^

Silahkan dicoba yaaa
Sumber: Sedap

Spaghetti Carbonara

27 Jan

NCC tercinta mengadakan event lagi.. Kali ini tentang keju yang berlangsung dari 15 januari 2014-15 februari 2014. Mikir-mikir mau bikin apa yang pakai keju2an, dan kebetulan dirumah banyak stock keju cheddar dan edam yang mau expired karena sudah 3bulan cuti dari orderan.. Cuti melahirkan 🙂

Akhirnya memutuskan memasak sesuatu yang bisa sekalian buat makan malam. Spaghetti Carbonara. Carbonara adalah pasta Italy dari Roma, dengan bahan dasar telur, keju, bacon dan lada hitam. Makanan ini diciptakan pada pertengahan abad 20. Pasta yang digunakan biasanya spaghetti, tapi bisa juga diganti dengan fettucine, rigatoni, atau bucatini.

20140127-181054.jpg

Resep sebagai berikut:

Spaghetti Carbonara
Ala Elly Amelia

Bahan:
1/2 genggam Spaghetti
2 lembar Smoked beef/beef bacon iris kasar
1/4 buah Bawang bombay iris kasar
1 butir Telur
1 sdm Keju parmesan parut
1/2 sdm Minyak zaitun
1 sdm Mentega
Garam dan lada hitam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus spaghetti sesuai dengan petunjuk hingga al dente. Tiriskan dan beri sedikit minyak zaitun. Sisihkan.
2. Panaskan wajan masukkan mentega dan tumis smoked beef hingga agak kering. Masukkan bawang bombay hingga layu. Kemudian masukkan spaghetti, aduk rata. Matikan api.
3. Kocok lepas telur dan masukkan keju. Lalu tuang kedalam campuran spaghetti, aduk cepat dan rata.
4. Tambahkan garam dan merica hitam.
5. Siap disajikan.

Note: Telur akan matang dengan sempurna tanpa api menyala karena panas dari spaghetti sudah cukup. Aduk cepat agar telur tidak bergumpal.

Oiya, kalau suka boleh ditambahkan krim kental kira2 2sdm pada campuran telur. Walaupun aslinya carbonara itu tidak pakai krim 🙂

Selamat mencoba